資料詳細

美しいシュー菓子の教科書貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 2021.9 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2021/	00014565030	和書	帯出可	在庫

タイトル	美しいシュー菓子の教科書 ,
書名ヨミ	ウツクシイシューカシノキョウカショ
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, 三本松里佳／訳
著者名ヨミ	デュピュイ,メラニー , ジャヴェル,ピエール , ヴァルツィコス,ヤニス , カゾール,アンヌ , サンボンマツ,リカ
出版者	パイインターナショナル
出版年	2021.9
ページ数, 大きさ	143p, 27cm
NDC１０版	596.65
一般件名	菓子
ISBN	978-4-7562-5528-0
注記	原タイトル:Le petit manuel du chou
著者紹介	パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
内容紹介	シュー生地やクリーム等の基本レシピから、シュークリーム・エクレア・ピエスモンテなど、バリエーション豊かな応用レシピまで紹介。お菓子がどのように構成されているかをイラストで示し、作り方の手順を写真と共に解説する。