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フードサービスの経営戦略論貸出可

阿部川勝義／著 -- 中央経済社 -- 2021.10 -- 673.97

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2021/	00014570667	和書	帯出可	在庫

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タイトル	フードサービスの経営戦略論 ,
書名ヨミ	フードサービスノケイエイセンリャクロン
副書名	繁盛店のしくみと作り方
著者	阿部川勝義／著
著者名ヨミ	アベカワ,カツヨシ
出版者	中央経済社
出版年	2021.10
ページ数, 大きさ	5,11,191p, 22cm
NDC１０版	673.97
一般件名	飲食店
ISBN	978-4-502-40081-0
著者紹介	早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士後期課程修了。同大学招聘研究員。名古屋文理大学准教授。株式会社阿部浅代表取締役。
内容紹介	コロナ禍に負けない、これからのレストラン経営とは。繁盛店のしくみと作り方から、商品開発、事業戦略・競争戦略、ホスピタリティまで、フードサービスの経営戦略を本質的かつ実用的に解説する。

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