資料詳細

図解飲食店の衛生管理貸出可

河岸宏和／著 -- 日本実業出版社 -- 2021.11 -- 673.97

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2021/	00014580096	和書	帯出可	在庫

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タイトル	図解飲食店の衛生管理 ,
書名ヨミ	ズカイインショクテンノエイセイカンリ
副書名	HACCPへの対応が具体的にわかる
著者	河岸宏和／著
著者名ヨミ	カワギシ,ヒロカズ
出版者	日本実業出版社
出版年	2021.11
ページ数, 大きさ	220p, 21cm
NDC１０版	673.97
一般件名	飲食店 , 食品衛生
ISBN	978-4-534-05884-3
著者紹介	1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。
内容紹介	衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。

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