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現代フランス料理用語辞典
禁帯出
辻静雄料理教育研究所/編著 -- 大修館書店 -- 2021.12 -- 596.23
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資料番号
資料区分
帯出区分
状態
調査
調査相談
596.2/2021/
00011976032
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
現代フランス料理用語辞典 ,
書名ヨミ
ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン
並列タイトル
Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais
著者
辻静雄料理教育研究所
/編著
著者名ヨミ
ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者
大修館書店
出版年
2021.12
ページ数, 大きさ
10,415p, 20cm
NDC10版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス-辞典
ISBN
978-4-469-25087-9
内容紹介
フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
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