小泉 武夫/著 -- 東京堂出版 -- 2021.12 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2021/ 00014590343 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 肝を喰う ,
書名ヨミ キモ オ クウ
著者 小泉 武夫 /著  
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 東京堂出版
出版年 2021.12
ページ数, 大きさ 268p, 19cm
NDC10版 596.3
一般件名 料理-魚 , 料理-肉
ISBN 978-4-490-21058-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
内容紹介 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。