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1 件中、 1 件目
焼酎の科学
貸出可
鮫島 吉廣/著 -- 講談社 -- 2022.1 -- 588.57
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2022/
00014603542
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
焼酎の科学 ,
書名ヨミ
ショウチュウ ノ カガク
副書名
発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
叢書名
ブルーバックス
著者
鮫島 吉廣
/著,
高峯 和則
/著
著者名ヨミ
サメシマ,ヨシヒロ , タカミネ,カズノリ
出版者
講談社
出版年
2022.1
ページ数, 大きさ
268p, 18cm
NDC10版
588.57
一般件名
焼酎
ISBN
978-4-06-526807-0
著者紹介
1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
内容紹介
胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
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