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豚肉の生産科学
貸出可
鈴木 啓一/著 -- 東北大学出版会 -- 2022.2 -- 648.26
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
648.2/2022/
00014615181
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
豚肉の生産科学 ,
書名ヨミ
ブタニク ノ セイサン カガク
著者
鈴木 啓一
/著
著者名ヨミ
スズキ,ケイイチ
出版者
東北大学出版会
出版年
2022.2
ページ数, 大きさ
5,155p, 21cm
NDC10版
648.26
一般件名
豚肉
ISBN
978-4-86163-361-4
著者紹介
1950年宮城県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了。同大学院教授や岩手県奥州市牛の博物館館長などを務めた。農学博士。
内容紹介
組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。
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