所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	648/2022/	00014689442	児童和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	食べ物のひみつを教えます 牛乳・魚 ,
書名ヨミ	タベモノ ノ ヒミツ オ オシエマス ギュウニュウ サカナ
著者	安達 修二 ／監修
著者名ヨミ	アダチ,シュウジ
出版者	金の星社
出版年	2022.3
ページ数, 大きさ	40p, 30cm
NDC１０版	648.1
一般件名	牛乳 , 乳製品 , 水産物
ISBN	978-4-323-05190-1
児童内容紹介	わたしたちは、毎日いろいろな食べ物を食べています。それらの食べ物は、何からどのようにつくられるのでしょう?バター・ヨーグルト・チーズなどにすがたをかえる牛乳(ぎゅうにゅう)と、日本でかつお節などにすがたをかえる魚を取り上げ、それぞれの加工工程(こうてい)を写真でわかりやすく紹介(しょうかい)します。
内容紹介	食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。多くの国で古くから利用されてきた牛乳と、海に囲まれた日本で工夫して食べられてきた魚の加工品を取り上げる。

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目次

監修のことば

牛乳はどうやってできるのかな?

すがたをかえる牛乳

果物を混ぜて、フルーツミルクジュースに!

卵などを加えて蒸せば、カスタードプリンに!

あま味を加え、加熱してこくすると、コンデンスミルクに!

水分をのぞいて粉にすると、粉ミルクに!

脂肪を分けると、生クリームに!

脂肪と水分をのぞくと、スキムミルクに!

生クリームをはげしくかき混ぜて練ると、バターに!

乳酸菌で発酵させると、ヨーグルトに!

乳酸菌で発酵させたものから作る、乳酸菌飲料!

発酵させてじゅくせいさせると、チーズに!

生クリームなどを加えて、混ぜながら冷やすと、アイスクリームに!

魚はどうやってとるのかな?

すがたをかえる魚

さばいて切ると、さし身に!

酢でしめると、酢じめに!

煮ても焼いても揚げてもおいしい!

煮つめれば、つくだ煮に! ほぐして蒸して炒れば、でんぶに!

干せば、干ものに!

ゆでて干すと、しらす干しに!

煮ていぶして干すと、かつお節に!

練って蒸すと、かまぼこに!

練って焼くと、ちくわに!

練って揚げると、さつま揚げに!

かんに入れて加熱すると、かんづめに!

サケの卵を塩水につけると、いくらに!

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