資料詳細

北海道を味わう貸出可

小泉武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2022.3 -- 596.04

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2022/	00014623953	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	北海道を味わう ,
書名ヨミ	ホッカイドウオアジワウ
副書名	四季折々の「食の王国」
叢書名	中公新書
著者	小泉武夫／著
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ
出版者	中央公論新社
出版年	2022.3
ページ数, 大きさ	8,260p, 18cm
NDC１０版	596.04
一般件名	食品 , 料理
ISBN	978-4-12-102690-3
著者紹介	1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。福島大学等で客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学など。著書に「最終結論「発酵食品」の奇跡」など。
内容紹介	豊饒の海と豊穣の大地、銀鱗煌めく清流と湖。四季それぞれに異なる食材や料理がはっきりと区別できる北海道。無類の食いしん坊を自認する発酵学の第一人者が、備忘録やメモをもとに、北の大地の食随想を四季別に綴る。

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