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四季の刺身料理 貸出可

大田 忠道／著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2022/ 00014630875 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 四季の刺身料理 ,
書名ヨミ シキ ノ サシミ リョウリ
副書名 季節のおいしさをつくる調理技術
著者 大田 忠道 ／著  
著者名ヨミ オオタ,タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年 2022.4
ページ数, 大きさ 143p, 29cm
NDC１０版 596.35
一般件名 刺身
ISBN 978-4-7511-1458-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。黄綬褒章、瑞宝単光章受章。著書に「小鉢の料理大全」など。
内容紹介 魚や貝類の種類ごとに、基本的な刺身や魅力溢れる仕立て方を、大きく美しい写真とともに紹介。「焼き造り」やご馳走感のある盛り込みの刺身料理、端身や切り落とし活用の料理、器の工夫と演出法なども収録する。

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