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小麦粉とパンの1万年史 貸出可

ジョン・ストーク／著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.3/2022/ 00014630917 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 小麦粉とパンの1万年史 ,
書名ヨミ コムギコ ト パン ノ イチマンネンシ
副書名 製粉の歴史
著者 ジョン・ストーク ／著, ウォルター・D.ティーグ ／著, 木下 敬三 ／訳・監修  
著者名ヨミ ストーク,ジョン , ティーグ,ウォルター・ドーウィン , キノシタ,ケイゾウ
出版者 旭屋出版
出版年 2022.4
ページ数, 大きさ 383p, 27cm
NDC１０版 619.3
一般件名 製粉-歴史 , 小麦粉
ISBN 978-4-7511-1460-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Flour for man's bread
著者紹介 1896〜1971年。コロンビア大学Ph.D.。同大学元教授。哲学・現代文明専攻。
内容紹介 製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。

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