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The肴 貸出可

西潟 正人／著 -- KADOKAWA -- 2022.7 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 常設展示 596.3/2022/ 00014648398 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル The肴 ,
書名ヨミ ザ サカナ
副書名 酒呑み魚を造れ
著者 西潟 正人 ／著  
著者名ヨミ ニシガタ,マサヒト
出版者 KADOKAWA
出版年 2022.7
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596.35
一般件名 料理-魚
ISBN 978-4-04-681681-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年新潟県生まれ。料理人、魚食評論家。東京海洋大学・海洋生命科学部・魚食文化論非常勤講師。旅チャンネル『漁師町ぶらり』のナビゲーター。著書に「釣魚料理図鑑」など。
内容紹介 釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度がひくいものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定し、基本的なさばき方や個性を引き出す調理方法などを写真とともに解説する。エッセイ、コラムも収録。

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