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1 件中、 1 件目
レトルト食品の基礎と応用
貸出可
清水 潮/原著 -- 幸書房 -- 2022.7 -- 588.97
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.9/2022/
00014652424
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
レトルト食品の基礎と応用 ,
書名ヨミ
レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
並列タイトル
Food Technology Retort Pouch Food
著者
清水 潮
/原著,
横山 理雄
/原著
著者名ヨミ
シミズ,ウシオ , ヨコヤマ,ミチオ
出版者
幸書房
出版年
2022.7
ページ数, 大きさ
16,325p, 22cm
NDC10版
588.97
一般件名
レトルト食品
ISBN
978-4-7821-0466-8
内容紹介
レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。
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