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レトルト食品の基礎と応用 貸出可

清水 潮／原著 -- 幸書房 -- 2022.7 -- 588.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.9/2022/ 00014652424 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル レトルト食品の基礎と応用 ,
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
並列タイトル Food Technology Retort Pouch Food
著者 清水 潮 ／原著, 横山 理雄 ／原著  
著者名ヨミ シミズ,ウシオ , ヨコヤマ,ミチオ
出版者 幸書房
出版年 2022.7
ページ数, 大きさ 16,325p, 22cm
NDC１０版 588.97
一般件名 レトルト食品
ISBN 978-4-7821-0466-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。

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