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1 件中、 1 件目
料理を彩るパーツアイデア図鑑
貸出可
橋本 宏一/[著] -- 柴田書店 -- 2022.8 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2022/
00014650147
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
料理を彩るパーツアイデア図鑑 ,
書名ヨミ
リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン
並列タイトル
GARNISH RECIPES AND PLATING TECHNIQUES
著者
橋本 宏一
/[著],
高橋 雄二郎
/[著],
田淵 拓
/[著],
加藤 順一
/[著],
柴田書店
/編
著者名ヨミ
ハシモト,コウイチ , タカハシ,ユウジロウ , タブチ,タク , カトウ,ジュンイチ , シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2022.8
ページ数, 大きさ
199p, 25cm
NDC10版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-388-06351-2
著者紹介
1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。
内容紹介
チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
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