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ワンオペ完全マニュアル
貸出可
柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2022.8 -- 673.97
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
仕事と暮らし
673.9/2022/
00012717203
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ワンオペ完全マニュアル ,
書名ヨミ
ワンオペ カンゼン マニュアル
副書名
バル・ビストロ・レストラン
著者
柴田書店
/編
著者名ヨミ
シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2022.8
ページ数, 大きさ
167p, 26cm
NDC10版
673.97
一般件名
飲食店
ISBN
978-4-388-06354-3
内容紹介
アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店20店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。
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