所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
電子書籍	KinoDen	588.2/2022/	70000012446	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	でん粉製品の知識 ,
書名ヨミ	デンプン セイヒン ノ チシキ
著者	高橋 禮治 ／原著
著者名ヨミ	タカハシ,レイジ
出版者	幸書房
出版年	2022.8
ページ数, 大きさ	16,291p, 19cm
NDC１０版	588.2
一般件名	澱粉
ISBN	978-4-7821-0467-5
内容紹介	世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。

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