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マドレーヌとフィナンシェの実験室 貸出中

加藤 里名／著 -- 誠文堂新光社 -- 2022.9 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2022/ 00014657035 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル マドレーヌとフィナンシェの実験室 ,
書名ヨミ マドレーヌ ト フィナンシェ ノ ジッケンシツ
並列タイトル LABORATORY FOR MADELEINES&FINANCIERS
副書名 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ
著者 加藤 里名 ／著  
著者名ヨミ カトウ,リナ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2022.9
ページ数, 大きさ 159p, 25cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-52220-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 パリの「ル・コルドン・ブルー」の菓子上級コースを修める。菓子研究家。「洋菓子教室Sucreries」主宰。著書に「はじめてのクッキー缶」「レモンのお菓子づくり」など。
内容紹介 焼き菓子の定番、マドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを、正解と失敗の出来上がりをもとに比較検証。アイシングなどアレンジレシピも多数紹介する。

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