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京都の食文化 貸出可

佐藤 洋一郎／著 -- 中央公論新社 -- 2022.10 -- 383.8162

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2022/ 00012734075 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 京都の食文化 ,
書名ヨミ キョウト ノ ショクブンカ
副書名 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
叢書名 中公新書
著者 佐藤 洋一郎 ／著  
著者名ヨミ サトウ,ヨウイチロウ
出版者 中央公論新社
出版年 2022.10
ページ数, 大きさ 3,246p, 18cm
NDC１０版 383.8162
一般件名 食生活-京都市
ISBN 978-4-12-102721-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1952年和歌山県生まれ。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。濱田青陵賞などを受賞。
内容紹介 米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。

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