資料詳細

古くて新しい日本の伝統食品貸出可

陸田幸枝／著 -- 柴田書店 -- 2022.10 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2022/	00012734067	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	古くて新しい日本の伝統食品 ,
書名ヨミ	フルクテアタラシイニホンノデントウショクヒン
副書名	発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
著者	陸田幸枝／著, 大橋弘／写真
著者名ヨミ	ムツダ,ユキエ , オオハシ,ヒロシ
出版者	柴田書店
出版年	2022.10
ページ数, 大きさ	559p, 21cm
NDC１０版	383.81
一般件名	食品
ISBN	978-4-388-06358-1
著者紹介	愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
内容紹介	日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
内容注記	内容：柚子こしょう（由布市）　p545～549.

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