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洋菓子の食感デコレーション 貸出可

熊谷 裕子／著 -- 旭屋出版 -- 2022.10 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2022/ 00012737714 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 洋菓子の食感デコレーション ,
書名ヨミ ヨウガシ ノ ショッカン デコレーション
副書名 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技
著者 熊谷 裕子 ／著  
著者名ヨミ クマガイ,ユウコ
出版者 旭屋出版
出版年 2022.10
ページ数, 大きさ 111p, 26cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-7511-1480-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 青山学院大学卒業。サンルイ島、レジオン、ルパティシェタカギにてパティシエとして活躍。お菓子教室クレーヴスィーツキッチン主宰。アトリエルカドでも講師を務める。
内容紹介 ケーキをもっとおいしくする食感デコレーションを、ナッツ、フルーツ、クリームなどの素材ごとに紹介。各素材の特性と、どう組み合わせればよりおいしくなるのかを、ケーキのレシピと合わせて解説する。

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