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和食の手解き 貸出可

鵜飼 治二／著 -- 新星出版社 -- 2022.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2022/ 00012745642 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食の手解き ,
書名ヨミ ワショク ノ テホドキ
副書名 京都老舗料亭「近又」
著者 鵜飼 治二 ／著  
著者名ヨミ ウカイ,ハルジ
出版者 新星出版社
出版年 2022.12
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-405-09435-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 「和のおかずの教科書」(2015年刊)の改題 新しいレシピを加え内容の一部を再編集
著者紹介 「近又」主人・7代目又八。享和元年(1801年)より続く料亭「近又」7代目店主。食育にも力を注ぎ、小中学校・大学の講師、講演活動も務める。共著に「京懐石・近又」がある。
内容紹介 京都で200年以上続く老舗料亭近又が教える、本物の味。古くから作り続けられてきた京都の家庭料理であるおばんざいを中心に、伝統を受け継ぐおせち、現在近又で出している料理を紹介する。

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