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培養肉とは何か? 貸出可

竹内 昌治／著 -- 岩波書店 -- 2022.12 -- 648.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2022/ 00012752200 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 培養肉とは何か? ,
書名ヨミ バイヨウニク トワ ナニカ
叢書名 岩波ブックレット
著者 竹内 昌治 ／著, 日比野 愛子 ／著  
著者名ヨミ タケウチ,ショウジ , ヒビノ,アイコ
出版者 岩波書店
出版年 2022.12
ページ数, 大きさ 61,2p, 21cm
NDC１０版 648.2
一般件名 肉・肉製品 , 培養
ISBN 978-4-00-271072-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
内容紹介 食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。

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