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包丁・砥石の選び方使い方育て方貸出可

日本包丁研ぎ協会／監修 -- 柴田書店 -- 2023.3 -- 581.7

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	581.7/2023/	00012768412	和書	帯出可	在庫

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タイトル	包丁・砥石の選び方使い方育て方 ,
書名ヨミ	ホウチョウトイシノエラビカタツカイカタソダテカタ
副書名	この1冊でもう迷わない
著者	日本包丁研ぎ協会／監修, 柴田書店／編
著者名ヨミ	ニホンホウチョウトギキョウカイ , シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2023.3
ページ数, 大きさ	143p, 24cm
NDC１０版	581.7
一般件名	包丁 , 研磨・研削材
ISBN	978-4-388-06362-8
内容紹介	何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。

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