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食品衛生学 貸出可

中島 肇／編 -- 化学同人 -- 2023.4 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2023/ 00014890636 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品衛生学 ,
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
副書名 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために
叢書名 ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
著者 中島 肇 ／編, 池内 義弘 ／編, 桑原 祥浩 ／編  
著者名ヨミ ナカジマ,ハジメ , イケウチ,ヨシヒロ , クワバラ,ヨシヒロ
出版者 化学同人
出版年 2023.4
ページ数, 大きさ 9,207p, 26cm
NDC１０版 498.54
一般件名 食品衛生
ISBN 978-4-7598-1898-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。博士(農学)。
内容紹介 食品の変質・腐敗、食中毒といった食をとりまく危害要因と、食品安全を保障するルール(法律)をわかりやすく解説。食品衛生に関連する最先端技術や、過去の食中毒事例集、食品衛生を学ぶための微生物学と化学なども掲載する。

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