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豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 貸出中

依田 英敏／著 -- 旭屋出版 -- 2023.4 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2023/ 00012776837 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 ,
書名ヨミ ユタカ ナ フランス リョウリ ジビエ リョウリ ノ タンキュウ
副書名 新感覚の調理、ソース、盛りつけ
著者 依田 英敏 ／著  
著者名ヨミ ヨダ,ヒデトシ
出版者 旭屋出版
出版年 2023.4
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596.33
一般件名 料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-7511-1494-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 大阪市生まれ。立命館大学卒業。レストランRecette&recipeシェフパトロン。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。
内容紹介 蝦夷鹿と松茸のコンソメ仕立て、軽鴨の温製サラダ…。フランス料理を提供するレストラン「ルセット」のシェフパトロンが、ジビエ料理55品と、ジビエ料理に合うデザート5品を紹介する。

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