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1 件中、 1 件目
食品衛生法対応はじめての食品安全
貸出可
宮尾 宗央/編 -- 日科技連出版社 -- 2023.5 -- 588.09
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2023/
00014788426
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品衛生法対応はじめての食品安全 ,
書名ヨミ
ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン
副書名
本当にあった食品事故に学ぶ
著者
宮尾 宗央
/編,
角野 久史
/編,
米虫 節夫
/編,
食品安全ネットワーク
/著
著者名ヨミ
ミヤオ,ノリオ , スミノ,ヒサシ , コメムシ,サダオ , ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者
日科技連出版社
出版年
2023.5
ページ数, 大きさ
9,173p, 21cm
NDC10版
588.09
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
ISBN
978-4-8171-9780-1
著者紹介
東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事。
内容紹介
食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
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