資料詳細

ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ貸出可

谷昇／著 -- 世界文化ブックス -- 2023.6 -- 596.23

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2023/	00014784771	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ ,
書名ヨミ	ルマンジュトゥータニノボルシェフノビストロリュウカンゼンレシピ
副書名	絶対おいしく作れる永久保存の120品
著者	谷昇／著
著者名ヨミ	タニ,ノボル
出版者	世界文化ブックス
出版年	2023.6
ページ数, 大きさ	239p, 26cm
NDC１０版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-418-23305-2
著者紹介	東京都出身。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーの全仕事」など。
内容紹介	真鯛のポワレ、ハンバーグ、ブイヤベース…。フライパンひとつでできるフレンチから伝統料理まで、フレンチの賢人・谷昇シェフの殿堂入りレシピ120皿を紹介。プロセス写真を掲載し、それぞれの作業の意味を解説する。

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