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水産加工とタンパク質の科学 貸出可

日本水産学会／監修 -- 恒星社厚生閣 -- 2023.7 -- 667.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 667.1/2023/ 00014820906 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産加工とタンパク質の科学 ,
書名ヨミ スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ カガク
並列タイトル Seafood Processing and Protein Studies
叢書名 e‐水産学シリーズ
著者 日本水産学会 ／監修, 大泉 徹 ／編, 落合 芳博 ／編, 石崎 松一郎 ／編  
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ , オオイズミ,トオル , オチアイ,ヨシヒロ , イシザキ,ショウイチロウ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2023.7
ページ数, 大きさ 11,276p, 21cm
NDC１０版 667.1
一般件名 水産物 , 蛋白質
ISBN 978-4-7699-1696-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 未利用資源の新たな利用、水産加工品の品質制御と生産効率の向上、消費者ニーズへの対応…。水産利用・加工と関連した魚肉タンパク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研究の方向性を探索する。

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