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発酵食品と戦争 貸出可

小泉 武夫／著 -- 文藝春秋 -- 2023.8 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2023/ 00014824635 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 発酵食品と戦争 ,
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ
叢書名 文春新書
著者 小泉 武夫 ／著  
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 文藝春秋
出版年 2023.8
ページ数, 大きさ 249p, 18cm
NDC１０版 588.51
一般件名 発酵食品 , 発酵 , 戦争-歴史
ISBN 978-4-16-661421-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。

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