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醸造業の展開と地方の工業化 貸出可

井奥 成彦／編著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2023.9 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2023/ 00014827810 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 醸造業の展開と地方の工業化 ,
書名ヨミ ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ
並列タイトル The Development of Regional Industrialization through Shoyu Sake Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan
副書名 近世・近代日本の地域経済
叢書名 慶應義塾大学産業研究所叢書
著者 井奥 成彦 ／編著, 中西 聡 ／編著  
著者名ヨミ イオク,シゲヒコ , ナカニシ,サトル
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年 2023.9
ページ数, 大きさ 4,467p, 22cm
NDC１０版 588.5
一般件名 醸造業-歴史
ISBN 978-4-7664-2908-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。

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