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一流シェフの低温調理器レシピ 貸出可

野崎 洋光／著 -- 世界文化ブックス -- 2023.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2023/ 00014829113 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 一流シェフの低温調理器レシピ ,
書名ヨミ イチリュウ シェフ ノ テイオン チョウリキ レシピ
副書名 プロの技でおうちレストラン
著者 野崎 洋光 ／著, 脇屋 友詞 ／著, 日高 良実 ／著, 高良 康之 ／著  
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ , ワキヤ,ユウジ , ヒダカ,ヨシミ , タカラ,ヤスユキ
出版者 世界文化ブックス
出版年 2023.9
ページ数, 大きさ 127p, 26cm
NDC１０版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-418-23310-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京・西麻布「分とく山」総料理長。栄養士。
内容紹介 基本の肉料理から魚介、野菜の逸品にデザートまで、和・洋・中のトップシェフ4人が、家庭用低温調理器を使ったおいしいレシピを紹介する。低温調理入門のヒントや食品衛生の基礎知識なども収録。

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