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和食の文化史 貸出可

佐藤 洋一郎／著 -- 平凡社 -- 2023.10 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 常設展示 383.8/2023/ 00014839039 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食の文化史 ,
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ
副書名 各地に息づくさまざまな食
叢書名 平凡社新書
著者 佐藤 洋一郎 ／著  
著者名ヨミ サトウ,ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年 2023.10
ページ数, 大きさ 270p, 18cm
NDC１０版 383.81
一般件名 料理(日本) , 食生活-日本
ISBN 978-4-582-86039-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。

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