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トコトンやさしい小麦粉の本 貸出可

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2023.10 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.3/2023/ 00014840607 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル トコトンやさしい小麦粉の本 ,
書名ヨミ トコトン ヤサシイ コムギコ ノ ホン
叢書名 B&Tブックス
著者 大楠 秀樹 ／著  
著者名ヨミ オオクス,ヒデキ
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2023.10
ページ数, 大きさ 158p, 21cm
NDC１０版 619.3
一般件名 小麦粉
ISBN 978-4-526-08298-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。株式会社ニップンフェロー。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
内容紹介 小麦はどこからやってくる? 大麦との違いは? パンやうどん、ラーメン、餃子、てんぷら、ケーキやクッキーといったお菓子など、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉の秘密を解き明かす。

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