資料詳細

ワンオペ店の仕込み術貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 673.97

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2023/	00014852230	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ワンオペ店の仕込み術 ,
書名ヨミ	ワンオペテンノシコミジュツ
副書名	バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者	柴田書店／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2023.12
ページ数, 大きさ	135p, 25cm
NDC１０版	673.97
一般件名	飲食店
ISBN	978-4-388-06372-7
内容紹介	料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。

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