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1 件中、 1 件目
色から選ぶ、ソースの図鑑
貸出可
柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 596
SDI
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所蔵
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1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2023/
00014855498
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
色から選ぶ、ソースの図鑑 ,
書名ヨミ
イロ カラ エラブ ソース ノ ズカン
並列タイトル
Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making
副書名
ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
著者
柴田書店
/編
著者名ヨミ
シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2023.12
ページ数, 大きさ
239p, 23cm
NDC10版
596
一般件名
料理
,
ソース
ISBN
978-4-388-06374-1
内容紹介
さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。
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