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豆腐の文化史 貸出可

原田 信男／著 -- 岩波書店 -- 2023.12 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2023/ 00014857478 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豆腐の文化史 ,
書名ヨミ トウフ ノ ブンカシ
叢書名 岩波新書 新赤版
著者 原田 信男 ／著  
著者名ヨミ ハラダ,ノブオ
出版者 岩波書店
出版年 2023.12
ページ数, 大きさ 8,236,22p, 18cm
NDC１０版 383.81
一般件名 豆腐-歴史
ISBN 978-4-00-431999-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
内容注記 内容：零細豆腐屋の労働と生活詠〔松下竜一〕　p162～166．

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