資料詳細

スパイス・マトリックス貸出可

日沼紀子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.2 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2024/	00014863559	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	スパイス・マトリックス ,
書名ヨミ	スパイスマトリックス
並列タイトル	SPICE MATRIX
副書名	個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
著者	日沼紀子／著
著者名ヨミ	ヒヌマ,ノリコ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2024.2
ページ数, 大きさ	271p, 26cm
NDC１０版	596
一般件名	料理 , 香辛料
ISBN	978-4-416-52410-7
著者紹介	スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
内容紹介	正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。

ページの先頭へ