資料詳細

朝鮮半島の食貸出可

守屋亜記子／編 -- 平凡社 -- 2024.2 -- 383.821

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2024/	00014872675	和書	帯出可	在庫

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タイトル	朝鮮半島の食 ,
書名ヨミ	チョウセンハントウノショク
副書名	韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
叢書名	食の文化フォーラム
著者	守屋亜記子／編
著者名ヨミ	モリヤ,アキコ
出版者	平凡社
出版年	2024.2
ページ数, 大きさ	299p, 19cm
NDC１０版	383.821
一般件名	食生活-朝鮮
ISBN	978-4-582-83951-7
注記	企画:味の素食の文化センター
著者紹介	長野県生まれ。総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了(文学博士)。女子栄養大学栄養学部准教授。専門分野は韓国の食文化研究。共著に「韓国食文化読本」など。
内容紹介	歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
東アジア食文化の普遍性と地域性	守屋亜記子／著	9-20
韓国宮廷料理の過去・現在・未来	丁ラナ／著	22-45
境界と混淆	周永河／著	46-63
料理書の近代	韓福眞／著	64-83
宮廷の調理道具と熱源	李昭【ヨン】／著	84-91
「食文化」ということば	石毛直道／著	92-100
平壌地域の飲食文化研究	李愛欄／著	102-126
安東チムタクの発明・拡がり・再活性化	裵永東／著	127-148
料理家の私的食卓史	コウ静子／著	149-164
私と北朝鮮料理	李愛俐娥／著	165-169
カザフスタン高麗人の日常食における混淆性	裵永東／著	170-183
韓国の食文化における「地域」について	朝倉敏夫／著	184-202
朝鮮半島の食の経済	林采成／著	204-222
韓国食文化の変遷	鄭惠京／著	223-240
韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態	宋受珍／著	241-247
朝鮮半島の食の中核にあるもの	守屋亜記子／著	248-274

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