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食品微生物学の基礎 貸出可

藤井 建夫／編著 -- 講談社 -- 2024.3 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 588.5/2024/ 00014880207 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品微生物学の基礎 ,
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
並列タイトル Fundamentals of Food Microbiology
著者 藤井 建夫 ／編著, 石田 真巳 ／著, 川崎 晋 ／著, 久田 孝 ／著, 小長谷 幸史 ／著, 小柳 喬 ／著, 左子 芳彦 ／著, 里見 正隆 ／著, 土戸 哲明 ／著, 中野 宏幸 ／著, 宮本 敬久 ／著, 森田 幸雄 ／著, 吉田 天士 ／著  
著者名ヨミ フジイ,タテオ , イシダ,マサミ , カワサキ,ススム , クダ,タカシ , コナガヤ,ユキフミ , コヤナギ,タカシ , サコ,ヨシヒコ , サトミ,マサタカ , ツチド,テツアキ , ナカノ,ヒロユキ , ミヤモト,タカヒサ , モリタ,ユキオ , ヨシダ,タカシ
出版者 講談社
出版年 2024.3
ページ数, 大きさ 9,197p, 26cm
NDC１０版 588.51
一般件名 食品微生物学
ISBN 978-4-06-533988-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。
内容紹介 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。

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