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1 件中、 1 件目
豆腐百珍
貸出可
何 必醇/著 -- 中央公論新社 -- 2024.4 -- 596.3
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般文庫本
文庫/25/5
00014878680
文庫
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
豆腐百珍 ,
書名ヨミ
トウフ ヒャクチン
副書名
現代語訳
叢書名
中公文庫
著者
何 必醇
/著,
福田 浩
/訳
著者名ヨミ
カ,ヒツジュン , フクダ,ヒロシ
出版者
中央公論新社
出版年
2024.4
ページ数, 大きさ
272p, 16cm
NDC10版
596.3
一般件名
料理
,
豆腐
ISBN
978-4-12-207506-1
内容紹介
江戸・天明期に、豆腐料理を紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」を現代語訳。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話も収録する。
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