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食品の官能評価・鑑別演習 貸出可

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- 2024.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 588/2024/ 00014896617 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品の官能評価・鑑別演習 ,
書名ヨミ ショクヒン ノ カンノウ ヒョウカ カンベツ エンシュウ
著者 日本フードスペシャリスト協会 ／編  
著者名ヨミ ニホン フード スペシャリスト キョウカイ
出版者 建帛社
出版年 2024.3
ページ数, 大きさ 8,267p, 21cm
NDC１０版 588
一般件名 食品工学 , 官能評価
ISBN 978-4-7679-0753-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能評価、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。個別食品の鑑別の章を充実させた4訂。

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