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そばの科学貸出中

池田清和／編 -- 朝倉書店 -- 2024.6 -- 616.66

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	616.6/2024/	00014894190	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	そばの科学 ,
書名ヨミ	ソバノカガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	池田清和／編
著者名ヨミ	イケダ,キヨカズ
出版者	朝倉書店
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	6,165p, 21cm
NDC１０版	616.66
一般件名	そば
ISBN	978-4-254-43556-6
著者紹介	京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。
内容紹介	日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。

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