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お酢・お寿司検定公式テキスト貸出可

赤野裕文／著 -- 日本能率協会マネジメントセンター -- 2024.6 -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	588.6/2024/	00014896625	和書	帯出可	在庫

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タイトル	お酢・お寿司検定公式テキスト ,
書名ヨミ	オスオスシケンテイコウシキテキスト
著者	赤野裕文／著, 職業技能振興会／監修
著者名ヨミ	アカノ,ヒロフミ , ショクギョウギノウシンコウカイ
出版者	日本能率協会マネジメントセンター
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	206p, 21cm
NDC１０版	588.6
一般件名	酢 , すし
ISBN	978-4-8005-9238-5
著者紹介	広島大学工学部醱酵工学科卒業。Mizkanに勤務。「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。
内容紹介	料理・生活をワンランクアップできる「お酢・お寿司検定」公式テキスト。お酢とお寿司について、その定義、お酢の製造法や種類別の特徴、お酢やお寿司の歴史、お酢の健康効果などを解説。摸擬問題も収録。メモ欄あり。

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