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1 件中、 1 件目
キッチンラボ作って食べておうち実験!
貸出可
露久保 美夏/[著] -- 偕成社 -- 2024.7 -- 596
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
596/2024/
00006962088
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
キッチンラボ作って食べておうち実験! ,
書名ヨミ
キッチン ラボ ツクッテ タベテ オウチ ジッケン
著者
露久保 美夏
/[著]
著者名ヨミ
ツユクボ,ミカ
出版者
偕成社
出版年
2024.7
ページ数, 大きさ
95p, 25cm
NDC10版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-03-526910-6
著者紹介
東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座、テレビや講演会など幅広く活動。
児童内容紹介
「しっかりプリン、なめらかプリン」「ふっくら&ぎっしりカップケーキ」「2色にわかれるふしぎなゼリー」「ぐるぐるまわして黄色いゆで卵」…。料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。条件や材料をあやつって自由に料理が作れるよう“科学のポイント”をキーワードに、そのひみつを解き明かします。
内容紹介
料理のコツは科学と深く関係している! カップケーキがふっくらと膨らむのはなぜ? ピザがもちもちだったり、さくさくだったりするのはどうして? 作って、食べて、実験を楽しみながらその秘密を解き明かします。
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目次
はじめに/「科学のポイント」について
守ってほしいこと/実験のコツ
さとうの種類でいろいろクッキー
温度で変身3色べっこうあめ
きらきら琥珀糖
さとうの科学(1)
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら&ぎっしりカップケーキ
さとうの科学(2)
塩の力でアイスクリーム
塩の科学(1)
肉汁じゅわーの本格ソーセージ
塩の科学(2)
こんなこともできるよ(1) ストリングチーズ
牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
つけるだけ、魚の酢じめ
酢の科学
重曹でさくさくエアインチョコ
スパイシー手作りコーラ
とろとろ湯どうふ
カメレオン焼きそば
重曹とクエン酸の科学
カラフル料理でおもてなし
こんなこともできるよ(2) しょうがでマジックミルクプリン
こんなこともできるよ(3) 納豆でのびーるアイスクリーム
しゃかしゃかふって手作りバター
2色にわかれるふしぎなゼリー
乳製品の科学
ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ
冷凍卵でふたごの目玉焼き
ぐるぐるまわして黄色いゆで卵
卵の科学
白身と赤身の魚ででんぶ2種
魚肉の科学
パイナップルでやわらかポークステーキ
酵素の科学
さめてもさくさくおもちでおかき
米の科学
もちもちピザとさくさくピザ
小麦粉の科学
なめらかマッシュポテトともっちりいももち
いもの科学
冷凍こんにゃくのいためもの
冷凍の科学
食べものと温度
加熱のいろいろ
さくいん
おとなの方へ
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