資料詳細

NEW

おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理貸出中

川上文代／著 -- 朝日新聞出版 -- 2024.7 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	596/2024/	00014900179	和書	帯出可	貸出中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理 ,
書名ヨミ	オイシサノヒミツオダイカイボウチョウリカガクデヒモトクキホンノリョウリ
著者	川上文代／著
著者名ヨミ	カワカミ,フミヨ
出版者	朝日新聞出版
出版年	2024.7
ページ数, 大きさ	159p, 26cm
NDC１０版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-02-333402-1
著者紹介	料理研究家・シェフ。企業の料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。著書に「和食の教科書」「めざせ!おうちシェフ」など。
内容紹介	定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。

ページの先頭へ