資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

麴づくりと発酵しごと 禁帯出

なかじ／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2024.11 -- 588.51

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2024/ 00014931158 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual
電子書籍 KinoDen 588.5/2024/ 70000023476 電子書籍一般 禁帯出 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 麴づくりと発酵しごと ,
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト
副書名 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者 なかじ ／著  
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2024.11
ページ数, 大きさ 94p, 26cm
NDC１０版 588.51
一般件名 麴かび , 発酵食品
ISBN 978-4-540-23137-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
内容注記 大分県関係者出版物．

ページの先頭へ

リンク

タイトル 注記
電子書籍（KinoDen） 閲覧にはMyライブラリへのログインが必要です。

ページの先頭へ