資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

クッキングに学ぶ化学 貸出可

増井 幸夫／共著 -- 裳華房 -- 2005.4 -- 430

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 430/2005/ 00011442548 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル クッキングに学ぶ化学 ,
書名ヨミ クッキング　ニ　マナブ　カガク
叢書名 ポピュラー・サイエンス
著者 増井 幸夫 ／共著, 谷本 幸子 ／共著  
著者名ヨミ マスイ,ユキオ , タニモト,サチコ
出版者 裳華房
出版年 2005.4
ページ数, 大きさ 9,138p, 19cm
NDC１０版 430
NDC８版 430
一般件名 化学 , 料理
著者紹介 大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。

ページの先頭へ