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美味しい料理の哲学 貸出可

廣瀬 純／[著] -- 河出書房新社 -- 2005.10 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2005/ 00011522091 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 美味しい料理の哲学 ,
書名ヨミ オイシイ　リョウリ　ノ　テツガク
叢書名 シリーズ・道徳の系譜
著者 廣瀬 純 ／[著]  
著者名ヨミ ヒロセ,ジュン
出版者 河出書房新社
出版年 2005.10
ページ数, 大きさ 233p, 19cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 料理
著者紹介 1971年東京生まれ。パリ第三大学映画視聴覚研究科DEA課程修了。映画批評誌「カイエ・デュ・シネマ・ジャポン」編集委員などを経て、龍谷大学経営学部専任講師。
内容紹介 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ! いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理(ロジック)。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。

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