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人間は脳で食べている 貸出可

伏木 亨／著 -- 筑摩書房 -- 2005.12 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 491.3/2005/ 00011544749 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 人間は脳で食べている ,
書名ヨミ ニンゲン　ワ　ノウ　デ　タベテ　イル
叢書名 ちくま新書
著者 伏木 亨 ／著  
著者名ヨミ フシキ,トオル
出版者 筑摩書房
出版年 2005.12
ページ数, 大きさ 194p, 18cm
NDC１０版 491.377
NDC８版 491.377
一般件名 味覚
著者紹介 1953年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。著書に「コクと旨味の秘密」「魔法の舌」など。
内容紹介 「おいしい」はどういうことなのか。生理学的欲求、脳内物質の状態など多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。

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