資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

むきものの技術 貸出可

川口 正信／著 -- 旭屋出版 -- 2006.2 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2006/ 00011570876 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル むきものの技術 ,
書名ヨミ ムキモノ　ノ　ギジュツ
副書名 よくわかる・すぐに使える
著者 川口 正信 ／著  
著者名ヨミ カワグチ,マサノブ
出版者 旭屋出版
出版年 2006.2
ページ数, 大きさ 112p, 29cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 昭和21年生まれ。長崎県出身。KKRホテル東京和食料理長。華刀流若駒会会長。平成17年に東京都優秀技能者(東京マイスター)受賞。全国日本調理技能士連合会理事他、多数の役職を兼任。
内容紹介 季節や料理の目的に合わせて素材(主に野菜)をいろいろな形にむいて、趣や変化を見せていく「むきもの」。1年12カ月の月ごとの季題をテーマにしたむきものの形と、それを使った料理を紹介。さらにむき方の手順を解説する。

ページの先頭へ